3 glutenvrije recepten om je vingers van af te likken
Glutenvrij koken, hoe doe je dat?
Veel verse en onbewerkte voedingsmiddelen die we dagelijks gebruiken zoals groenten, fruit, aardappelen, peulvruchten, melk, yoghurt, eieren, vlees, vis, kip & gevogelte, olie, boter en margarine/minarine bevatten geen gluten, HOERAY!
Ook de Wonky dips zijn volledig gluten- en lactosevrij. De basis is namelijk... GEREDDE GROENTJES!
Glutenvrije Wonky dips met glutenvrije grissini's
Zin in deze heerlijk gezonde én glutenvrije Wonky dips? Haal ze in jouw buurt!
Wij geven jou 2 basics mee over glutenvrij koken:
Glutenvrije granen die je standaard in huis moet hebben:
Boekweit
gierst
maïs
rijst
quinoa
Vermijd een tekort aan jodium, want daar word je heel moe van! Eet daarom zaken die veel jodium bevatten, zoals:
Zeegroenten (zeekraal, zeewier en lamsoor)
Vette vis, zoals zalm, makreel, sardientjes en ansjovis
Zilvervliesrijst
Donkergroene bladgroenten
Vlees
yoghurt
eieren
noten
3 glutenvrije recepten
Frisse wok van kipgehakt met komkommer, mango en Wonky worteldip
Benodigdheden (4p):
300 g basmatirijst
2 komkommers
1 eetrijpe mango
2 sjalotten
1 rode peper
3 el arachideolie
300 g kipgehakt
15 g koriander
200 gram Wonky worteldip (verkooppunten)
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de komkommers in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes van 1 cm dik. Schil de mango en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de sjalotten. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een wok en bak hierin het gehakt rul. Voeg de sjalotten, rode peper en de komkommer toe en roerbak 3 min. mee. Voeg in de laatste minuut de mango toe en laat even warm worden. Snijd de koriander grof. Serveer de rijst met de roerbak en bestrooi met de koriander. Voeg op het einde de Wonky worteldip toe als frisse, zomerse topping! Dat maakt het helemaal af. Smakelijk!
Glutenvrije pasta met zalm & broccoli
Benodigdheden (2p):
200 gram zalm
150 gram glutenvrije spaghetti (te koop op de glutenvrije webshop van Traindevie)
1 broccoli
1 avocado
1 teen knoflook
1 eetlepel glutenvrije sojasaus (tamari)
1 eetlepel sesamzaadjes
1 scheutje sesamolie
Bereiding:
Breng een pan met water aan de kook. Snijd ondertussen de broccoliroosjes klein. Vergeet ook de broccolistronk niet mee te verwerken. Of maak er iets anders mee, zoals heerlijke dipstengels als aperitief (inspiratie op onze blog).
Kook de broccoli zo’n 4 minuten en giet af.
Snijd de avocado in blokjes. Doe hetzelfde met de zalm. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
Breng opnieuw water aan de kook en kook de noodles in zo’n 6 minuten gaar en giet af met koud water.
Doe wat olijfolie in een wok of koekenpan en bak hierin de knoflook. Voeg de broccoli toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Voeg dan de noedels en de zalm toe.
Als de zalm bijna gaar is, voeg je een een eetlepel sojasaus toe. Meng dit door. Haal daarna van het vuur, voeg de avocado toe en het scheutje sesamolie. Garneer met sesamzaadjes. Geniet ervan!
Glutenvrije wrap met hummus en gegrilde groenten
Benodigdheden:
4 glutenvrije wraps (te koop in Delhaize, AH, etc.)
1 courgette, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
75 g rucola
100 g Wonky paprikahummus (verkooppunten)
60 g geitenkaas
1 el olijfolie extra vierge
zout
Bereiding:
Besprenkel de plakjes courgette en de paprikareepjes met de olijfolie en bestrooi met zout.
Verhit een grilpan en bak de paprika's en de courgette kort aan.
Verwarm de wraps kort zoals aangegeven op de verpakking in de oven of de microgolfoven. Besmeer de wraps met de paprikahummus.
Verdeel de gegrilde groenten over de wraps. Strooi er de rucola over en werk af met de geitenkaas.
Rol de wraps strak op en snijd ze doormidden. Verdeel over de borden en serveer.